近兩年，麻辣燙行業(yè)食品安全問題頻頻發(fā)生，幾家行業(yè)知名的麻辣燙品牌店多次被曝衛(wèi)生狀況堪憂，還有為了提高收益，自采食材以次充好，甚至有復合肉代替真肉的情況。種種問題所暴露出的，是合作店運營管理缺失，品牌把控力不嚴以及盲目擴張等根本問題，孫大力企業(yè)曾針對行業(yè)現(xiàn)狀與企業(yè)生存提出過“精細化運營存量門店”與“規(guī)模化擴張新增量”的發(fā)展戰(zhàn)略。這在企業(yè)把控品牌，監(jiān)管合作店，提升合作商對品牌的“安全感”等方面起到了重要作用。

區(qū)別傳統(tǒng)運營管理 打造高效運營

大部分麻辣燙品牌門檻非常之低，甚至有千元合作的情況存在。合作商自備店面，只需更換品牌門頭即可營業(yè)。這種情況下，雖然提升了品牌市場占有率，但因為企業(yè)無法對合作店進行有效管控和監(jiān)督，運營方面非常容易出現(xiàn)問題。

孫大力在擴張門店方面一直采取“穩(wěn)扎穩(wěn)打”的策略，從不盲目追求擴張。除了篩選掉沒有合作資質(zhì)只想掛靠品牌的“三無店”，針對有資質(zhì)的簽約合作商，孫大力提供了更加完善的運營管理體系，整店輸出、新會員系統(tǒng)拉新、全托管式外賣運營服務以及專業(yè)運營團隊支持等等。不同于“撒手式”管理，孫大力企業(yè)從根本問題入手，全方面解決合作商在運營中可能出現(xiàn)的問題，把控品牌力的同時幫助合作商實現(xiàn)運營“簡單高效化”。

恪守品質(zhì)安全先行 提供合作安全感

針對媒體曝光的問題麻辣燙，可以發(fā)現(xiàn)，大多問題的根源是在食材采購與保存方面。很多不知名的麻辣燙小品牌為了擴張規(guī)模，盲目降低合作條件，再加上他們的合作總部實力限制，總部僅為門店提供調(diào)料與基本食材，其他食材由門店自行采購。這就容易出現(xiàn)食材品質(zhì)良莠不齊，以次充好等情況。

孫大力企業(yè)深知做餐飲安全先行的道理。所以在掌控各門店食品安全方面采取了諸多舉措。為了嚴格控制食品衛(wèi)生問題，孫大力沒有選擇與供應商合作，而是自建產(chǎn)品加工工廠，實現(xiàn)了自產(chǎn)直供。孫大力還擁有萬噸冷庫，自建了冷鏈運輸系統(tǒng)，保證食材的新鮮與衛(wèi)生，保障門店供應。同時，孫大力積極響應國家對食品安全的重視，推廣“明廚亮灶”，實現(xiàn)后廚陽光操作，一鍋一煮，讓消費者吃得放心。

口味與產(chǎn)品創(chuàng)新 提升品牌特色

一個品牌合作給合作商帶來安全感的根本，還是品牌產(chǎn)品的品質(zhì)與獨特性，因為這是合作店在市場具有強大的競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。

在產(chǎn)品品質(zhì)上，孫大力的骨湯湯底，以山泉水和新鮮牛骨熬制，融合二十八種中草藥，打造出區(qū)別于傳統(tǒng)麻辣燙的特色湯底。同時推出的小料自由搭配模式，可以讓消費者吃到最符合自身口味的特色麻辣燙。

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