“幾乎一半的牧場(chǎng)現(xiàn)在都虧損”，7月27日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利向澎湃新聞?dòng)浾弑硎荆?014年以來(lái)國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的奶源過(guò)剩現(xiàn)象已經(jīng)從散戶(hù)向規(guī)模牧場(chǎng)蔓延，目前幾乎每個(gè)牧場(chǎng)都有10%-20%的奶交不掉，虧損牧場(chǎng)已經(jīng)過(guò)半，而如果這一現(xiàn)象若將繼續(xù)持續(xù)兩年，一些牧場(chǎng)將面臨資金鏈問(wèn)題，“大企業(yè)資金鏈斷了就麻煩了。”

　　進(jìn)口奶沖擊，目前被公認(rèn)為是國(guó)內(nèi)原奶過(guò)剩的重要原因。

　　由于國(guó)際原奶價(jià)格一路狂跌至近年低點(diǎn)，使得國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格與新西蘭原奶價(jià)差已經(jīng)從2013年8月的0.43元/公斤擴(kuò)大到2元/公斤，目前國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格在3.7元/公斤左右。在利潤(rùn)面前，下游企業(yè)更青睞使用進(jìn)口原料。而消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口奶制品的偏好，使得近年液態(tài)奶進(jìn)口量也迅速增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)，今年1-5月份，中國(guó)累計(jì)進(jìn)口大包奶粉36.57萬(wàn)噸，比去年同期增加了5.17萬(wàn)噸，增幅為16.5%。1-5月份，液奶累計(jì)進(jìn)口約25.97萬(wàn)噸，比去年同期增加了12.07萬(wàn)噸，增幅達(dá)到86.9%。

　　進(jìn)口量飆升的同時(shí)，國(guó)內(nèi)原料奶的產(chǎn)量也在迅速增長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，在2008年以后，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖經(jīng)歷了一場(chǎng)建設(shè)躍進(jìn)，“很像中國(guó)的房地產(chǎn)，前兩年與牧場(chǎng)相關(guān)的所有行業(yè)日子都很好過(guò)。”從事畜牧養(yǎng)殖已經(jīng)十多年的東方聯(lián)鳴技術(shù)服務(wù)部經(jīng)理葉鋒說(shuō)，無(wú)論是搞牧場(chǎng)建設(shè)的，還是賣(mài)飼料、育種的，在2015年前業(yè)務(wù)都很繁忙。

　　為了解決散戶(hù)養(yǎng)殖存在的奶源瓶頸，2008年以后，國(guó)內(nèi)開(kāi)始由政府主導(dǎo)推進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖，高額的補(bǔ)貼吸引了眾多海內(nèi)外資本蜂擁至奶牛養(yǎng)殖業(yè)。2013年一度出現(xiàn)的奶源緊張推升了這一建設(shè)狂潮。

　　“前幾年市場(chǎng)好的時(shí)候，大家都想買(mǎi)牛建牧場(chǎng)”，寧夏上陵牧業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)史儉告訴澎湃新聞?dòng)浾撸?004年他們只有200多頭牛，2013年奶價(jià)高，其所在的企業(yè)在2014年投資數(shù)億元擴(kuò)大規(guī)模，目前其所擁有的牧場(chǎng)奶牛存欄量已經(jīng)達(dá)到了兩萬(wàn)頭。

　　擴(kuò)張的并非其一家。據(jù)介紹，2008年時(shí)，擁有2000頭存欄量的牧場(chǎng)在寧夏已經(jīng)算大牧場(chǎng)，而現(xiàn)在僅寧夏地區(qū)萬(wàn)頭牧場(chǎng)就有三四家，5000頭存欄量的牧場(chǎng)有十多家。

　　國(guó)內(nèi)最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)也在這一時(shí)期迅速擴(kuò)張。根據(jù)該公司公開(kāi)披露信息，其在2011年6月30日時(shí)，牧場(chǎng)數(shù)量為16家，存欄量為11萬(wàn)頭；而到2015年底，牧場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)至27家，存欄量達(dá)到22.55萬(wàn)頭。

　　李勝利估算，2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)奶牛存欄量大約多了100萬(wàn)頭，這些奶牛基本來(lái)自新建的規(guī)模牧場(chǎng)，且大多為高產(chǎn)奶牛。

　　“新建的牧場(chǎng)確實(shí)和以往的小牧場(chǎng)不能同日而語(yǔ)，無(wú)論是基礎(chǔ)設(shè)施還是科學(xué)管理、原奶品質(zhì)，都有了非常大的改觀。”葉峰稱(chēng)。

　　擁有一家存欄量超過(guò)3000頭牧場(chǎng)的寧夏吳忠市犇騰牧場(chǎng)主楊文飛表示，2014年以前，他的牧場(chǎng)奶牛每天單產(chǎn)不足30公斤，通過(guò)這兩年的改造，目前單產(chǎn)已經(jīng)超過(guò)30公斤，蛋白含量即便在夏季也能穩(wěn)定在3（克/100克）以上。原奶的各項(xiàng)指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　一方面單產(chǎn)提高，另一方面隨著奶牛的自然繁殖，存欄量還在遞增，而需求的增量卻幾乎全被進(jìn)口吞噬了。

　　“乳制品的消費(fèi)量近兩年總體上幾乎沒(méi)有增長(zhǎng)”，李勝利說(shuō)。在經(jīng)濟(jì)放緩的同時(shí)，乳制品消費(fèi)量從去年下半年開(kāi)始出現(xiàn)削減，眾多上市乳企的2015年財(cái)報(bào)已經(jīng)顯示出增長(zhǎng)乏力。

　　提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，壓縮成本，被李勝利認(rèn)為是當(dāng)年國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)的當(dāng)務(wù)之急，“這也是農(nóng)業(yè)部今年的重點(diǎn)工作之一。”

　　當(dāng)日，李勝利攜30余位行業(yè)專(zhuān)家，與蒙牛合作在寧夏銀川開(kāi)展牧場(chǎng)主大學(xué)“奶牛金鑰匙”技術(shù)示范專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)。通過(guò)深入牛舍，實(shí)地檢測(cè)與評(píng)估，從奶牛的科學(xué)飼養(yǎng)、牛舍環(huán)境改善、牧場(chǎng)管理等方面，給予牧場(chǎng)主指導(dǎo)。

　　“我們可能永遠(yuǎn)拼不過(guò)新西蘭和澳大利亞，因?yàn)樗麄儞碛械锰飒?dú)厚的自然資源，是放牧養(yǎng)殖，成本很低。但我們養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模投資的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在原奶品質(zhì)與國(guó)外相比，一點(diǎn)也不差。”李勝利認(rèn)為，如果成本能得到很好的控制，三到五年后，國(guó)內(nèi)原奶可以與歐美一較高下。

　　在走訪至楊文飛的牧場(chǎng)后，他在飼料配比上提了些建議，楊文飛稱(chēng)，“這幾點(diǎn)建議能讓今年節(jié)約200萬(wàn)的運(yùn)營(yíng)成本。”開(kāi)源節(jié)流是目前他考慮的最多的問(wèn)題。

　　在李勝利看來(lái)，能不能熬過(guò)接下來(lái)的兩年將是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。雖然國(guó)際原奶價(jià)格可能會(huì)在明年觸底反彈，但國(guó)內(nèi)原奶達(dá)到平衡仍需要一個(gè)過(guò)程。他也建議國(guó)家能夠出臺(tái)包括“禁用奶粉生產(chǎn)加工常溫奶”等規(guī)定，以保護(hù)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部與相關(guān)部門(mén)正在就這一提議進(jìn)行調(diào)研，“常溫奶占國(guó)內(nèi)液態(tài)奶的60%，但有些企業(yè)使用的奶粉，卻未標(biāo)識(shí) 。”至于針對(duì)進(jìn)口的“雙反調(diào)查”也不是不可為之，“如果其出口價(jià)低于成本價(jià)，就有傾銷(xiāo)嫌疑”。

　　而葉峰認(rèn)為，現(xiàn)在的過(guò)剩情形也不完全是件壞事，“這將倒逼牧場(chǎng)主為了生存下來(lái)，不得不提高管理水平，進(jìn)一步提高原奶品質(zhì)。”而原奶品質(zhì)的提升，才能從根本上解決消費(fèi)下滑、進(jìn)口沖擊的問(wèn)題。