一、生蠔行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述

　　生蠔產(chǎn)業(yè)上游主要涉及種質(zhì)培育、水產(chǎn)飼料、水產(chǎn)用藥等，下游客戶主要集中在水產(chǎn)品加工企業(yè)、經(jīng)銷商、商超、餐飲機構(gòu)以及終端用戶。

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　　二、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

　　1、水產(chǎn)飼料行業(yè)產(chǎn)量分析

　　自上世紀(jì)80年代中期開始，中國飼料產(chǎn)量與水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速增長，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，養(yǎng)殖品種多樣化，生產(chǎn)效率大幅提升。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，涉及到的養(yǎng)殖動物種類繁多，除傳統(tǒng)的四大家魚外，羅非魚、黃顙魚、斑點叉尾鮰、鱘魚的養(yǎng)殖已經(jīng)成為當(dāng)前淡水魚類養(yǎng)殖的新熱點；虹鱒、三文魚等冷水魚養(yǎng)殖也開始逐步形成規(guī)模；海水魚的養(yǎng)殖種類日趨增多，如軍曹魚、海鱸魚、大菱鲆、多寶魚等已經(jīng)發(fā)展為中國海水魚養(yǎng)殖的主要品種。隨著中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，水產(chǎn)飼料行業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依然擺脫不了“看天吃飯”的被動局面。2008~2014年的年均增長率為6.2%，低于全國飼料總產(chǎn)量的增長速度。而且，由于災(zāi)害性天氣頻發(fā)、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害復(fù)雜化、水產(chǎn)品價格波動加大，我國水產(chǎn)飼料的產(chǎn)量波動較大，短期內(nèi)無法得到突破。

　　2014年，在水產(chǎn)品價格升高和水產(chǎn)養(yǎng)殖戶投苗積極性提高的利好下，水產(chǎn)飼料需求有望實現(xiàn)恢復(fù)性增長，2014年我國1220多家水產(chǎn)飼料企業(yè)總產(chǎn)量達到1903萬噸，總產(chǎn)值5087億元。

　　2015年，我國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量1893.1萬噸，同比下降0.5%；其中水產(chǎn)配合飼料1865.5萬噸，同比下降0.3%；水產(chǎn)濃縮飼料3.0萬噸，同比下降27.8%； 水產(chǎn)添加劑預(yù)混合飼料24.6萬噸，同比下降13.7%。

2008-2015年我國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量走勢圖

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水產(chǎn)飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

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　　據(jù)統(tǒng)計：截至2015年我國水產(chǎn)飼料制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達192家，當(dāng)中20家企業(yè)出現(xiàn)虧損，虧損企業(yè)平均虧損金額為327.19萬元。

2011-2015年我國水產(chǎn)飼料制造行業(yè)企業(yè)簡況

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　　2015年我國水產(chǎn)飼料制造行業(yè)規(guī)模總資產(chǎn)達到240.14億元，較上年同期增長8.47%。行業(yè)銷售收入為472.80億元，較上年同期增長21.14%。2015年行業(yè)利潤總額為24.14億元，較上年同期下降1.07%。

2011-2015年我國水產(chǎn)飼料制造行業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)分析

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　　2、水產(chǎn)飼料行業(yè)價格情況分析

　　水產(chǎn)飼料是專門為水生動物養(yǎng)殖提供的餌料。按飼喂品種，水產(chǎn)飼料可分為魚飼料、蝦料和蟹料；按飼料特點，可分為配合飼料、濃縮飼料和預(yù)混合飼料。水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的原料主要由魚粉、谷物原料和油脂構(gòu)成，魚粉和谷物原料往往占到飼料成本的50%以上。其中水產(chǎn)飼料中魚粉占比大約在20%。水產(chǎn)飼料除受到玉米和豆粕價格影響，還受到魚粉價格的影響。

　　我國魚粉進口依賴度一直保持在70%左右，遠遠高于玉米和大豆。我國魚粉進口主要來源于南美國家，從秘魯和智利進口的魚粉高達69%，因此南美魚粉生產(chǎn)情況對我國魚粉市場影響最大。

　　從90年代初期開始，秘魯魚粉的產(chǎn)量就開始逐漸下降，秘魯魚粉產(chǎn)量不足導(dǎo)致其出口量的下跌，2015年秘魯魚粉出口量僅為27.5萬噸，是十年前出口量的56.35%。造成秘魯魚粉減產(chǎn)的主要原因是捕魚配額不斷減少，由于過度捕撈，漁業(yè)資源受到嚴(yán)重破壞，秘魯當(dāng)局開始限制捕魚量，漁民必須根據(jù)公布的配額量捕魚，這直接造成了秘魯漁業(yè)供給端的緊張，引起了魚粉產(chǎn)量大幅下跌。另一方面，我國魚粉的產(chǎn)量沒有出現(xiàn)快速增長的情況，從2012年至今，魚粉產(chǎn)量甚至還在持續(xù)減少。在進口量短缺和國內(nèi)產(chǎn)能不足的情況下，魚粉供給不足的局面難以改善。

2009-2016年國內(nèi)魚粉現(xiàn)貨平均價（元/噸）

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　　三、餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析

　　1、餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀概況

　　餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳（ 中餐、西餐） 、自助餐和飯盒業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型： 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費； 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里； 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

中國餐飲行業(yè)分類圖

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　　中國餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括農(nóng)產(chǎn)品、牧業(yè)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的原材料供應(yīng)商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等環(huán)節(jié)。

中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

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　　2、中國餐飲業(yè)總體規(guī)模統(tǒng)計

　　作為“十二五”收官之年， 2015年面對錯綜復(fù)雜的國內(nèi)國際形勢，國民經(jīng)濟下行壓力不斷加大，改革與發(fā)展齊頭并進，經(jīng)濟總體保持平穩(wěn)。在此背景下，中國餐飲行業(yè)繼續(xù)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上探索改革創(chuàng)新，餐飲市場實現(xiàn)趨穩(wěn)回暖，全年實現(xiàn)餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，正式宣告進入3萬億的歷史新時期。

2007-2015年我國餐飲業(yè)銷售收入走勢圖

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　　2015年餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.7%，比重也繼續(xù)回升，且餐飲收入增速于五年后再次恢復(fù)至高于社會消費品零售總額增幅（10.7%）的水平。但是年底餐飲市場已經(jīng)顯露出增長乏力的疲態(tài)，最終跌落至年初的發(fā)展水平而結(jié)束全年，行業(yè)景氣也仍需進一步提振。