12月7日，由廣東遠航酒業(yè)集團主辦的“扛旗粵酒 做大米香”——中國酒業(yè)米香科普大講堂拉開帷幕。

中國酒史學家、山東社會科學研究院研究員王賽時，中國米酒研究院院長、中國白酒工藝大師、九江雙蒸酒技藝非遺傳承人何松貴，廣東遠航酒業(yè)集團市場戰(zhàn)略部總監(jiān)汪超，分別分享了《華南與米香型白酒釀酒史》《九江雙蒸米香200年》《九江雙蒸品牌故事》，共同打造了一場酒業(yè)“米香科普”。

作為中國米香型白酒領軍企業(yè)，廣東遠航酒業(yè)集團為何要舉辦這樣一場科普大講堂，它對于米香型白酒發(fā)展意義何在?

1.

“米香科普”

中國白酒的首個香型是什么?廣東歷史上出產(chǎn)名酒嗎?為什么米酒主要集中在江西、廣東、廣西等華南地區(qū)?

這些問題看似并不深奧，但很多酒類從業(yè)者和消費者對它們的答案仍很模糊。

12月7日，由廣東遠航酒業(yè)集團主辦的“扛旗粵酒 做大米香”——中國酒業(yè)米香科普大講堂，對這些內(nèi)容一一進行了解答。

“無需杏黃招客至，九江自古是酒鄉(xiāng)”，據(jù)廣東遠航酒業(yè)集團董事長關正生介紹，廣東俗稱“嶺南”，是中國酒文化的發(fā)源地之一，九江更是久負盛名的酒鄉(xiāng)。

新中國成立后，九江鎮(zhèn)12間釀酒作坊聯(lián)合成立“九江酒業(yè)聯(lián)營社”，1952年成立九江酒廠，經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展成為中國米香型白酒領軍品牌，凝結(jié)了廣東文化、廣東精神與廣東技藝，未來將為廣大消費者奉獻更多美酒。

有業(yè)內(nèi)人士分析，作為米酒領軍品牌，為實現(xiàn)打造中國米制酒No.1目標，九江雙蒸攜手中國酒業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)、文化名人和專業(yè)人士，對經(jīng)銷商、消費者進行教育，強化九江雙蒸米香型白酒的品類優(yōu)勢，樹立中國舒適白酒價值標桿典范的形象，舉辦科普大講堂，是一種行之有效的方式。

2.

米香型白酒的昨天、今天與明天

在《華南與米香型白酒釀酒史》中，王賽時從中國白酒起源和元代釀造蒸餾發(fā)展說起，為觀眾勾勒出米香型白酒在華南特別是在廣東的發(fā)展歷程。

王賽時認為，米香型白酒在中國歷史上有著非常獨特的地位。其一，米香在元朝時廣泛發(fā)展，屬于中國白酒的“第一個知識產(chǎn)權”;其二，米香是中國白酒中第一個擁有專用蒸餾器的白酒香型;其三，米香酒是中國白酒最早的香型。

廣東歷史上曾是中國釀酒重鎮(zhèn)，酒文化發(fā)達。古籍記載，唐朝10款國家級名酒中“嶺南占其二”。王賽時介紹，廣東釀酒工藝，也是西北蒸餾法和海上蒸餾法的融合，在中國酒史上占據(jù)重要地位。

他還為廣東米香型白酒總結(jié)了4大特點——保留了中國白酒最早的歷史文化基因;保持了少而精的原產(chǎn)地基礎;有著超過本區(qū)域的消費認知;酒精度低但飽滿性強。

作為九江雙蒸酒技藝第十八代非遺傳承人，何松貴重點介紹了九江雙蒸米香的200年歷史。

何松貴表示，九江雙蒸能夠飄香200年，得益于九江鎮(zhèn)良好的自然生態(tài)環(huán)境、一直使用優(yōu)質(zhì)原料、獨特的雙蒸工藝及使用大小壇陳釀儲酒。特別是雙蒸工藝，即酒要蒸兩次，第一次是用發(fā)酵過的飯蒸出酒來，第二次則將剛蒸好的酒倒入等量發(fā)酵過的飯中再次蒸餾。實質(zhì)是用酒將酵飯中的香味物質(zhì)抽提蒸餾入酒中起到串香作用，從而使得酒香濃郁。

何松貴還回顧了嶺南米香型白酒的傳統(tǒng)技藝與歷史，講述了九江雙蒸在技藝上的傳承與發(fā)展，以及打造輕負擔米制酒的努力。

汪超在發(fā)言中表示，廣西、廣東、福建、湖南、湖北、江西六省，集中了全國約90%的米香品牌，構(gòu)成了中國米香型品類最基本的市場版圖。其中以兩廣為核心的珠江系代表品牌就是九江雙蒸，屬于公認的米香型白酒代表。

隨后，汪超按照清代、民國、解放后三個不同歷史階段，對九江雙蒸發(fā)展進行了介紹。重點介紹了九江雙蒸的起源、發(fā)展脈絡，從12家小作坊公私合營建廠、改革開放以后獲得快速發(fā)展，以及多年來公司重視傳承米酒文化、致力推動科技創(chuàng)新、拓展全國市場的經(jīng)驗和成績。

有觀眾也表示，通過三位大咖的演講，對中國米香型白酒的起源、發(fā)展、歷史文化傳承有了深入了解，受益匪淺。

3.

打造米香型白酒No.1

攜手中國酒業(yè)協(xié)會和行業(yè)專家，發(fā)起米香型白酒科普直播，凸顯了廣東遠航酒業(yè)集團的拓展米香賽道的堅定信心。

據(jù)悉，《中國米香科普大講堂》在12月7日、12月16日、12月23日將連續(xù)舉辦三場。以直播大講堂為載體，通過現(xiàn)場多位大咖全方位的演講，為廣大消費者、經(jīng)銷商解惑。新華社現(xiàn)場云、鳳凰網(wǎng)、搜狐等媒體也將參與直播。

以米香型白酒為代表的廣東地產(chǎn)白酒有20億元市場規(guī)模，九江雙蒸體量達到10億元，成為廣東米香型白酒市場王者。在此背景下，九江雙蒸積極進取，不斷打破發(fā)展“天花板”。

“米香型白酒作為廣東特色地產(chǎn)酒，擁有深厚的文化底蘊”，關正生表示，九江酒廠定位“中國輕負擔米制酒創(chuàng)研者”，秉承“文化傳播是基礎、消費者體驗是根本、產(chǎn)品組合是關鍵”，致力于成為中國米制酒品類引領者。

為此，公司在品牌建設、產(chǎn)品打造、技術進步方面不斷加大投入。2020年7月，公司推出九江雙蒸精米系列，精米30、30+上市即受到消費者追捧。未來，公司還將推出精米40、50、60等高端系列產(chǎn)品，打造米制酒品類No.1。

由此看來，廣東遠航酒業(yè)集團推出三場米香科普大講堂，對經(jīng)銷商和消費者進行教育，培育米香市場氛圍，有助于米香品類走向全國，也為公司下一步做大做強，奠定良好基礎。文 | 云酒團隊