農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年12月全國(guó)菜籃子指數(shù)128.69，環(huán)比上漲8.61個(gè)點(diǎn)，同比上漲3.84個(gè)點(diǎn)，整體看全國(guó)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)季節(jié)性上漲。

　　在位于北京市的一家蔬菜種植基地，劉孟娟正指揮工作人員將一筐筐新采摘的西紅柿、黃瓜、青椒等新鮮蔬菜打包。

　　北京某農(nóng)業(yè)種植基地銷(xiāo)售經(jīng)理 劉孟娟：每天的銷(xiāo)售量大概在兩千斤左右。入冬以來(lái)價(jià)格略有上漲，比如說(shuō)西紅柿漲幅在5%左右，像青椒漲的大概在20%，大蔥的價(jià)格漲幅在一倍以上。

　　劉孟娟介紹，目前大蔥每公斤7元左右，已經(jīng)是連續(xù)6個(gè)月上漲，主要是前些年種植效益差導(dǎo)致面積下降。另外，2020年主產(chǎn)區(qū)洪澇天氣使大蔥單產(chǎn)減少約30%，造成供應(yīng)階段性減少，而青椒尖椒價(jià)格上漲也和南方多個(gè)產(chǎn)區(qū)分別遭受旱情和臺(tái)風(fēng)影響，造成上市期推遲有關(guān)。

　　記者了解到，目前蔬菜供給進(jìn)入冬季模式，價(jià)格隨冬季生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸成本增加而上漲，市場(chǎng)運(yùn)行轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行區(qū)間。

　　北京某農(nóng)業(yè)種植基地負(fù)責(zé)人 郭鐵山：暖室的成本略高一點(diǎn)，大概在20%左右，主要是因?yàn)楸�溫，冷棚、春秋棚不需要保溫�?/p>

　　2020年12月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤4.91元，環(huán)比漲9.6%，同比漲7.7%。分品種看，環(huán)比價(jià)格24種上漲，4種下跌。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析師 張晶：部分品種上市的時(shí)期有所推遲，另一方面是冬春蔬菜的生產(chǎn)成本比較高，既包括了生產(chǎn)的成本也包括了南菜北運(yùn)擴(kuò)大運(yùn)輸成本偏高，整體推高了菜價(jià)。

　　北京：科技助力工廠化生產(chǎn) 冬春供應(yīng)蔬菜有保障

　　在北京，科技化、工廠化的蔬菜生產(chǎn)方式，有效保障了冬季蔬菜的生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力。

　　記者在北京大興區(qū)一家農(nóng)業(yè)設(shè)施大棚里看到，紅色和黃色的小西紅柿一串串如同葡萄，排列有序。前來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)的技術(shù)人員說(shuō)，這種工廠化的蔬菜生產(chǎn)大棚，配備了智能化控制平臺(tái)、精準(zhǔn)作業(yè)的水肥一體機(jī)，生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力都比以前大幅提升。

　　北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站生產(chǎn)技術(shù)科副科長(zhǎng) 王艷芳：比如說(shuō)我們這個(gè)灌溉設(shè)備，通過(guò)精準(zhǔn)化的調(diào)控，包括營(yíng)養(yǎng)液的回收利用，可以高效提高水肥的利用效率，達(dá)到了普通設(shè)備的4倍以上。

　　王艷芳介紹，目前大棚每平方米產(chǎn)量突破了40公斤，有的口感更甜、適合鮮食，有的果皮更硬、更適合切開(kāi)做沙拉等。同時(shí)，由于大棚采用分工種管理，登高和采收作業(yè)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，相當(dāng)于工廠的流水線作業(yè)，生產(chǎn)的蔬菜大小均勻、品質(zhì)均一，商品性高。

　　北京市某農(nóng)業(yè)公司 范志超：像我們這個(gè)75畝的溫室(大棚)，一年(蔬菜)產(chǎn)量1500噸左右，是普通溫室的5倍左右，一年銷(xiāo)售額在5000萬(wàn)元左右。

　　記者了解到，為了保證蔬菜的供應(yīng)，北京市大力提升智慧設(shè)施大棚的蔬菜生產(chǎn)能力，來(lái)保證冬春市場(chǎng)的供應(yīng)。

　　北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng) 李紅岺：第一個(gè)，我們(蔬菜)產(chǎn)能，因?yàn)榭梢粤Ⅲw栽培，明顯比普通蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)能要提高的，單位面積至少要提高產(chǎn)能一倍以上。第二個(gè)按照工廠化的設(shè)計(jì)，各種傳感器大數(shù)據(jù)的收集，能夠保證安全性。

　　專(zhuān)家同時(shí)介紹，由于2020年以來(lái)菜價(jià)整體偏高，蔬菜生產(chǎn)積極性相對(duì)較高，2020年11至12月份新增播種面積同比均小幅增加，預(yù)計(jì)冬春蔬菜供應(yīng)有保障。

　　浙江寧波：“小寒”到 沿海居民曬魚(yú)干備年貨

　　對(duì)于南方沿海地區(qū)的居民來(lái)說(shuō)，魚(yú)干是豐富冬季菜籃子的必需品。在東海之濱的浙江寧波沿海地區(qū)，小寒節(jié)氣有曬魚(yú)干的習(xí)俗。海邊居民們趁著天氣晴好、光照充足，曬制各種魚(yú)干海貨，為即將到來(lái)的春節(jié)儲(chǔ)備年貨。

　　在寧波市北侖區(qū)的梅山島，島上的居民們正趁著晴好天氣，將新鮮的烏賊、馬鮫魚(yú)、鰻、海蝦等海產(chǎn)品擺放在網(wǎng)簾中。村道旁，一排排的網(wǎng)簾依次排開(kāi)，半干的烏賊整齊地?cái)[放在上面。

　　浙江省寧波市北侖區(qū)梅山島居民 李寶良：曬的時(shí)候天氣要好，陽(yáng)光要好， 風(fēng)吹干了，原汁原味就好吃了。這個(gè)魚(yú)天氣好的話(huà)頭一天曬第二天能收了。

　　小寒時(shí)節(jié)曬魚(yú)干一直是寧波沿海地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。天氣漸涼，各種海鮮大量上市，海風(fēng)晾曬出來(lái)的魚(yú)干、蝦干更加具有海味兒，是寧波人春節(jié)家宴的必備佳肴。

　　浙江省寧波市北侖區(qū)梅山島居民 李寶良：曬完之后有點(diǎn)白的，顏色挺好的，看上去新鮮度好，光澤好，口味也好，我們寧波地區(qū)的人都喜歡吃。

　　當(dāng)?shù)厝藭耵~(yú)干除了給自家儲(chǔ)備年貨外，多余的還將進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。