貴州的凱里酸湯歷史悠久，源遠流長。原住民苗侗同胞長期在溫熱潮濕的環(huán)境中生存，食物來之不易，酸湯成為保鮮的主要方法。長期的生活實踐中，凱里酸湯憑借其制作原料大多取自純植物蔬菜或漿果經(jīng)天然發(fā)酵而成，具備開胃、健脾、增強食欲、降脂減肥等獨特功效，因而受到大眾廣泛喜愛。2012年，央視著名美食欄目《舌尖上的中國》對凱里酸湯進行了報道。凱里酸湯已經(jīng)成為中外消費者非常喜愛的健康食品。2016年10月，中國烹飪協(xié)會授予凱里市“中國酸湯美食之都”稱號，中國食品協(xié)會將凱里酸湯與重慶火鍋底料、內蒙古涮羊肉火鍋底料并列為中國三大特色火鍋底料。貴州大學釀酒與食品工程學院研究表明“貴州酸湯能增進胃酸，清滌腸胃油膩，消寒消脹。酸湯中富含酸類和乳酸菌、醋酸菌、酵母菌及大量人體必需氨基酸和多種微生物，具有生津止渴，開胃健脾的功能”。

　　凱里酸湯從選用原料、制作工藝等分類128種。苗都土特產(chǎn)貿(mào)易有限公司生產(chǎn)出品的“奇酸湯牌”凱里酸湯傳承苗族同胞制酸古法，原料取自自貴州山區(qū)鮮辣椒和西紅柿，添加生姜、大蒜、木姜子、白酒等輔料通過土壇發(fā)酵，結合現(xiàn)代食品安全學和營養(yǎng)學嚴密控制酸湯發(fā)酵過程中的溫度、時間、至酸菌種等指標精心研制而成，有“口感醇厚、柔和，酸味純正、辣味悠厚、咸味適中，源于自然、工藝古樸，屬純天然健康的弱堿性食品”等優(yōu)點。

　　經(jīng)過科研院校多地區(qū)、多品種采樣分析，“奇酸湯牌”凱里酸湯中的營養(yǎng)成分主要有：

　　一、機酸：主要有乳酸、乙酸、檸檬酸等（其中乳酸含量最高，其次是乙酸），這是發(fā)酵型酸湯的一個重要特征。

　　二、乳酸菌：奇酸湯在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的乳酸菌，而乳酸菌在體內又能發(fā)揮許多生理功能，如促進動物生長，調節(jié)人體胃腸正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能；

　　三、礦物質：主要有鈣、磷、鐵、鋅等。營養(yǎng)學研究表明,鈣、磷、鐵、鋅等又是人體身體健康必須的微量元素，奇酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經(jīng)、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。

　　四、蛋白質及碳水化合物：奇酸湯因其主要原料為鮮辣椒和西紅柿，因此，還含有蛋白質、碳水化合物、辣椒堿、番茄紅素、維生素等。

　　五、淀粉和膳食纖維：奇酸湯因其發(fā)酵過程中通常需要添加糯米，使其紅酸湯就含有糯米的營養(yǎng)成分，其主要有淀粉、蛋白質、脂類物資、膳食纖維和黃酮素等。

　　為進一步做大做強酸湯產(chǎn)業(yè)，苗都土特產(chǎn)貿(mào)易有限公司結合多年的酸湯研產(chǎn)經(jīng)驗，在大專院�？蒲袡C構的指導下，將奇酸湯與貴州米粉進行完美組合，重磅推出“奇酸湯·凱里酸湯粉”，最大程度還原了凱里苗族酸湯的風味和貴州米粉的勁道，通過了相關權威機構的檢測認證，將傳統(tǒng)的“調味品”演變成了“快消食品”，讓酸湯愛好者聞之食指大動，食之回味無窮，在5分鐘內道盡情領略凱里酸湯味道，隆重揭開貴州酸湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新篇章。

　　未來，苗都土特產(chǎn)貿(mào)易有限公司將進一步增加“奇酸湯牌”凱里酸湯粉產(chǎn)業(yè)的資金投入，加強原料基地建設，引進先進的生產(chǎn)設施和質量控制設備，提高產(chǎn)品質量，挖掘酸湯文化，加大品牌宣傳力度，營造酸湯粉的消費氛圍，力爭成為中國快消食品產(chǎn)業(yè)的一匹黑馬。