“餐飲競爭的本質是品質競爭，而品質的根基在于食材。正值椒愛品牌7周年之際，椒愛首次公開其核心食材——廣東黑魚溯源全鏈路，以透明化、數(shù)字化的溯源體系，向消費者兌現(xiàn)“只用當日活魚”的承諾，詮釋其對品質的極致追求。

自然與科技的共生：450天黃金生長周期的精準把控

椒愛的黑魚“椒游記”始于廣東專屬養(yǎng)殖基地。這里水域清澈、氣候溫潤，為黑魚提供了天然的優(yōu)質生長環(huán)境。區(qū)別于行業(yè)常見的速成養(yǎng)殖模式，椒愛堅持讓黑魚完成450天自然生長周期，確保魚肉肌理緊實、脂肪分布均勻，達到口感與營養(yǎng)的黃金平衡。

養(yǎng)殖過程中，椒愛引入智慧漁業(yè)系統(tǒng)，通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器實時監(jiān)測水溫、溶氧量、pH值等關鍵指標，并同步至云端數(shù)據(jù)庫。技術人員可根據(jù)數(shù)據(jù)動態(tài)調整喂養(yǎng)方案，既避免過度投喂影響水質，又確保每條魚攝入均衡營養(yǎng)。

嚴選標準：從10萬斤到20%的“百里挑一”

即便在優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，椒愛仍以近乎嚴苛的標準篩選食材。每批黑魚需滿足2.5-3.5斤黃金規(guī)格——這一區(qū)間既保證魚肉厚度適中。篩選過程中，從10萬斤魚中僅保留20%符合標準的成魚。

而即便通過初篩的魚，仍需經(jīng)歷最后一道關卡：凌晨終檢。在發(fā)往門店前，工作人員會再次檢查魚的活性、體表完整性及內臟健康度，只有活力充沛、無損傷的個體才能獲得“椒愛通行證”。這一流程確保了每條魚從養(yǎng)殖基地到門店后廚的時間不超過12小時，真正實現(xiàn)“當日活魚”的承諾。

冷鏈物流：物種習性與標準化運輸?shù)碾p重保障

黑魚對運輸環(huán)境的敏感度極高，稍有不慎便可能因應激反應導致肉質下降。椒愛聯(lián)合物流專家，為黑魚定制了“冷靜運輸方案”：采用恒溫活水車運輸，模擬黑魚原生水域環(huán)境;運輸箱體采用防震設計，減少顛簸對魚體的沖擊。

在裝卸環(huán)節(jié)，避免魚體擦傷;裝車時按規(guī)格分層碼放，確保空間利用率與魚群穩(wěn)定性;到達門店后，每天活魚清晨到店，分3-5個時段現(xiàn)殺現(xiàn)片，剔骨-去刺-切片- 秘制配方腌制，充分入味備用，只為迅捷出餐的同時，最大限度保留魚肉鮮度。

七周年：以溯源為起點，重塑餐飲信任鏈

“只用當日活魚” 是椒愛向消費者許下的鄭重承諾，但這絕非單純的時間限定，其背后藏著一整套貫穿養(yǎng)殖、篩選、運輸全鏈路的嚴苛科學管控體系。對此椒愛品牌坦言：“真正的鮮活，是從魚苗到餐桌的全流程匠心守護。消費者看到的‘當日活魚’，實則是 450 天黃金生長周期的精心養(yǎng)護、高品質魚料的精準投喂，以及運輸環(huán)節(jié)分秒必爭的時效性保障所共同鑄就的成果。我們希望通過此次溯源公開，讓大家發(fā)現(xiàn)‘當日活魚’背后的 450 天匠心 —— 從養(yǎng)殖基地智慧系統(tǒng)監(jiān)測下的均衡喂養(yǎng)，到運輸鏈路保持恒溫鮮活的專業(yè)護航，再到從產(chǎn)地直達門店的時效堅守，以此建立‘椒愛 = 極致鮮活’的深度信任。”“選擇椒愛，不只是選擇一份麻辣鮮香的舌尖歡愉，更是選擇一份品牌對核心食材近乎偏執(zhí)的較真：較真 450 天自然生長周期不縮短、較真魚料配比的營養(yǎng)均衡不妥協(xié)、較真運輸鏈路的鮮活標準不降低，這份對品質的堅守，才是椒愛美食最根本的底氣。”

此次溯源之旅，讓消費者看到了椒愛對“鮮活”的極致追求。當消費者下次在椒愛門店品嘗水煮魚和酸菜魚時，那口彈嫩鮮甜的魚肉，正是450天精心養(yǎng)護與無數(shù)嚴謹工序的結晶，也是椒愛對品質承諾最生動的答卷。未來，椒愛將繼續(xù)以食材為核心，為消費者帶來更多高品質的餐飲體驗。

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