休閑鹵制食品上游為畜禽養殖業、水產養殖業、蔬菜種植業。休閑鹵制食品的主要類別包括家禽、蔬菜、豆腐及水產。

　　一、休閑鹵制食品行業市場規模

　　近年來，隨著我國居民消費水平的提高和生活方式的轉變，尤其是連鎖經營方式的推行，鹵制休閑食品行業得到了快速發展，市場規模保持快速增長態勢。2011年我國休閑鹵制食品的市場規模為1301億元，2006年增長至2231億元，6年復合增長率11%。預計2017年我國休閑鹵制食品的市場規模為2419億元。

　　二、休閑鹵制食品行業競爭格局

　　目前，我國休閑鹵制食品生產企業有上萬家，作坊式仍然是行業內的主要經營模式。同時，我國地域廣闊，風味多樣，能達到規模以上生產水平的企業數量較少，這也是行業集中度比較低的原因之一。

　　未來，隨著我國食品安全控制標準進一步嚴格和休閑鹵制食品行業快速發展，市場份額會逐步向規模以上、具有品牌優勢的企業集中。在該階段，包括發行人在內的部分企業將憑借標準化、現代化的生產工藝，規范的連鎖加盟模式，領先的研發創新，良好的質量控制和產品營銷逐步凸顯市場競爭優勢，引領行業發展。

　　三、休閑鹵制食品行業發展趨勢

　　1、食品安全的要求越來越高

　　近年來，國內部分企業存在使用劣質原料、濫用添加劑等諸多違法行為。由于本行業企業發展水平參差不齊，為數眾多的小作坊企業的食品衛生和質量安全還有待進一步提高，因此，本行業的食品安全更加成為人們關注的焦點。《肉類工業“十二五”發展規劃》提出，到2015年我國大中型肉類工業企業全面建立ISO9000、ISO22000等食品質量安全管理體系，全面推進企業誠信管理體系建設；肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右，流通環節產品腐損率降至8%以下，肉類食品質量抽檢合格率達到97%以上，不合格產品全部進行無害化處理，逐步提高食品的安全度將成為行業的第一要務。

　　2、行業整合加速、集中度提高

　　目前，我國休閑鹵制食品加工的產業集中度和技術裝備水平較低，80%以上的企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態，休閑鹵制食品質量安全存在著一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應。隨著食品安全、國家產業政策和市場競爭等因素的影響，行業對休閑鹵制食品生產企業的要求將越來越高，只有擁有規模化運作能力的大型企業才具備必要的產品檢測能力、能夠采用現代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業運作能力和品牌影響力獲得發展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規模以上的企業集中，行業市場集中度也將會進一步提高�！妒称饭�業“十二五”發展規劃》也指出，“支持區域性骨干肉類食品企業整合產業供應鏈，實現規�；�，擴大市場占有率。”

　　3、品牌成為企業的核心競爭力

　　隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產品成為消費者的首選。企業品牌的塑造將引導消費者對其產品的選擇，良好的企業品牌將有助于提高企業的核心競爭力。

　　4、產品更新速度快

　　休閑鹵制食品行業的特性決定其產品更新速度快，市場對創新類產品接受程度高，時尚化趨勢強，消費群體普遍年輕，以青年人為主。這就決定了企業必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產品的研發和推廣速度。