2007 年酸奶市場已經是成熟市場，美國酸奶消費量已經達到 56.5 億美元。

巨頭占據市場，但是產品比較同質化，低水平競爭。2007 年市場中的酸奶大多高糖、高脂、很稀、不重視口味，存在著差異化機會。2007 年 Chobani 推出希臘酸奶。此時，美國的酸奶市場由優諾、達能、通用食品等巨頭瓜分，希臘酸奶在酸奶整體市場中份額不到 1%，希臘酸奶在美國市場仍然處于利基市場。

2、消費升級帶動酸奶行業增長

美國酸奶市場廣闊，前景穩中有升。2016 年全美酸奶消費量達到 95.2 億美元，為全球第二大酸奶市場。2007 年至 2013 年間，美國酸奶消費量保持 8%左右的高增長率。

酸奶消費量逐年走高

數據來源：公開資料整理

酸奶作為牛奶品類的升級，占比逐年走高。占比來看，酸奶占乳制品總銷量從 2007年的 10.6%上升到 2016 年的 14.8%。預測未來五年該比例會以 2.3%的年化增長率增長。

酸奶占比逐年上漲

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消費者對于高品質產品和健康的追求促進了酸奶行業的進一步發展。隨著肥胖人群在美國人口占據 50%以上，越來越多的人追求健康的生活方式，從而促進了酸奶尤其是希臘酸奶的興起。健康因素成為消費者考慮的重點。

消費者對于口味、健康的關注度高過品牌和價格

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酸奶消費場景的拓寬帶動了消費頻次的提高。美國消費者經歷著消費觀念的轉變，主餐零食化，原本 2 往往作為早餐食用酸奶，開始被人們當作零食消費，這拓寬了酸奶的消費場景，提高了酸奶消費頻次。