近年來，隨著消費者結構變化及消費場景多元化，消費升級日趨明顯，市場對低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時，受全球疫情影響，食品安全和健康備受關注。伴隨著人們生活節奏的不斷加快，對于美食的訴求已遠遠不止于美味，還要兼顧安全、營養、健康，便捷。

滿足主流消費趨勢的低溫乳品、預制菜、低溫肉制品正逐漸占據家庭冰箱的空間。預制菜、低溫肉制品等成為投資領域的寵兒，引發各路資本紛紛入局。

外賣平臺、直播帶貨、社群電商等新渠道的發展，促進懶人經濟增長的同時，也在改變著人們的生活觀念和消費習慣，讓低溫食品正在走入千家萬戶。

近年來，低溫成為行業驅動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現得尤為明顯，低溫肉制品已經成為肉制品行業發展的核心驅動力。

低溫午餐肉為何越來越火?

午餐肉并不是什么新物種。早在80多年前，就有了第一款午餐肉。以高溫高壓工藝的常溫午餐肉在我國也已經盛行多年，特別是疫情期間，部分人群的囤貨需求，也帶動了這個產品的銷售激增。隨著消費升級趨勢日益明顯，有沒有一款能同時滿足消費者對新鮮、營養、健康的需求，同時又符合低溫保鮮、健康品質，以及便捷性消費趨勢的新一代午餐肉呢?

四川王家渡食品有限公司為消費者提供了午餐肉新一代產品——低溫午餐肉。這款產品是在常溫午餐肉基礎上進行的全新升級，通過低溫加工、低溫儲存、低溫運輸，實現全程冷鏈保障。

四川王家渡食品有限公司與中國標準化研究院聯合制定了低溫午餐肉團體標準，讓午餐肉升級到了一個全新的時代。

它與眾不同的地方主要有以下四個方面：

1、借鑒米其林大廚推崇的低溫慢煮工藝加工制作而成，整個熟制過程溫度不超過85度，相比常溫午餐肉使用的高溫加工工藝，低溫慢煮工藝能夠避免對肉質的過度加工，更好保持肉的原汁原味、減少水分、營養流失少，口感鮮嫩多汁。

2、精選豬肉優質部位，產品肉含量超過90%。經過王家渡食品公司研發人員和廚師團隊數百次測試發現，午餐肉的香味主要來自脂肪、鮮味主要來自瘦肉，瘦肉和肥肉達到理想比例時，會帶來較好的口感體驗。

3、產品配料選擇更健康，拒絕添加香精、色素、防腐劑。在享受美味的同時，多一份安心、健康，無負擔。

4、操作更加便捷，相比鐵罐裝的常溫午餐肉，盒裝的低溫午餐肉更容易開啟。不需要使用復雜的工具，也不需要擔心傷到手。并且一盒300克，里邊有兩小塊，可以一次吃完，也可以一次吃一小塊，食用和儲存都非常方便。

低溫午餐肉標準出臺，距離下一個風口還遠嗎?

一流企業做標準，四川王家渡食品有限公司與中國標準化研究院共同制定了低溫午餐肉團體標準，2022年6月12日，四川王家渡食品有限公司聯合京東及中國標準化研究院發布了低溫午餐肉團體標準，填補了國內該項標準領域的空白。

發布會當天，由京東、中國標準化研究院，以及Foodaily每日食品共同見證了低溫午餐肉標準和拒絕添加香精、色素、防腐劑的低溫午餐肉新品發布。王家渡食品直播間低溫午餐肉新品銷售異常火爆，頻頻爆單，短短4小時直播間GMV突破40+萬，熱銷全網。

低溫午餐肉正在走向越來越多大眾的餐桌，成為人們的心頭好。

“午餐肉新一代，低溫才新鮮”的王家渡低溫午餐肉的出現，開創了一個全新的品類，制定了新的標準，滿足了新時代的消費需求，低溫午餐肉的出現，距離下一個風口還遠嗎?