隨著人們生活節(jié)奏的加快，工作和生活壓力越來(lái)越大，越來(lái)越多的人都出現(xiàn)了亞健康癥狀，因此人們?cè)谌粘Ｉ�活中開(kāi)始更為關(guān)注飲食的營(yíng)養(yǎng)與健康。

　　飲料因其利潤(rùn)高、資金周轉(zhuǎn)快、一直是市場(chǎng)關(guān)注的熱土。中國(guó)有13億人，人口眾多，市場(chǎng)需求大，成就了諸如康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、紅牛、王老吉、可口可樂(lè)、蒙牛等諸多品牌。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年前3季度，全國(guó)軟飲料銷售量約為1.3億噸，同比增長(zhǎng)僅4%。 2014年，這一數(shù)據(jù)增長(zhǎng)率為13%。而在2001—2011年，全國(guó)軟飲料銷售量的年平均增長(zhǎng)率曾超過(guò)20%。2015年隨著經(jīng)濟(jì)的疲軟，即便面對(duì)的是巨量的市場(chǎng)需求，中國(guó)飲料業(yè)行業(yè)還是迎來(lái)了瓶頸期。增長(zhǎng)乏力已經(jīng)成為行業(yè)的共性。

　　行業(yè)業(yè)績(jī)下滑是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境低迷和消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化導(dǎo)致；更有甚者，把中國(guó)飲料整體行業(yè)下滑原因歸結(jié)為2015年“天氣不熱”，成為笑談。

　　2014年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量達(dá)16676萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)11.7%。2011年到2014年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量穩(wěn)定增加，2011年到2014增產(chǎn)率分別為17.82%，10.73%，14.61%和11.72%。

2010-2014年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量

軟飲料行業(yè)產(chǎn)量走勢(shì)圖（%）

　　其實(shí)，行業(yè)業(yè)績(jī)下滑首要原因是企業(yè)產(chǎn)品不能滿足日趨變化的消費(fèi)趨勢(shì)！隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)信息的獲取更加方便、豐富，消費(fèi)者越來(lái)越“智慧”，對(duì)健康、天然等理念更加的關(guān)注。2014年來(lái)，碳酸飲料一直是可口可樂(lè)和百事可樂(lè)的天下，兩巨頭的營(yíng)銷戰(zhàn)，但隨著消費(fèi)觀念的變化，“兩樂(lè)”在飲料市場(chǎng)整體份額不斷下降。可口可樂(lè)、百事可樂(lè)業(yè)績(jī)下滑主要原因是碳酸飲料被市場(chǎng)貼上不健康標(biāo)簽，市場(chǎng)份額一直在下滑，特別是可口可樂(lè)的碳酸類產(chǎn)品占其總業(yè)務(wù)的比重過(guò)大，導(dǎo)致其業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑。

2015年1-10月全國(guó)碳酸飲料類(汽水)產(chǎn)量分省市統(tǒng)計(jì)表

2015年1-10月全國(guó)碳酸飲料類(汽水)產(chǎn)量集中度分析

軟飲料各子行業(yè)結(jié)構(gòu)

　　互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，迫使行業(yè)重新洗牌。改革開(kāi)放早期，一批企業(yè)家靠著膽大心細(xì)，成就了今天的商業(yè)帝國(guó)。但是我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入飽和，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷情況下，企業(yè)與企業(yè)之間拼的就是品牌營(yíng)銷與管理實(shí)力。改革開(kāi)放30年，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)突飛猛進(jìn)，互聯(lián)網(wǎng)也隨即快速切入中國(guó)市場(chǎng)，它帶來(lái)的商業(yè)變革與信息革命更是驚人。

2011-2018年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物市場(chǎng)交易規(guī)模

2009-2014年中國(guó)網(wǎng)上銀行交易規(guī)模：萬(wàn)億元

2009-2014年中國(guó)網(wǎng)上銀行交易規(guī)模：萬(wàn)億元

　　中國(guó)的歷史文化及商業(yè)智慧是無(wú)窮的，2015年的海之言、小茗同學(xué)、王老吉等飲料，同樣的環(huán)境，同樣的天氣，卻一直在逆勢(shì)增長(zhǎng)，王老吉更是超越可口可樂(lè)，成為飲料第一罐。經(jīng)濟(jì)一片低迷。　首先，健康飲料將迎高速發(fā)展期。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2014年11月份，純天然和功能性飲料品類在2014年以雙位數(shù)增長(zhǎng)。其中，礦物質(zhì)天然飲用水銷售與去年同期相比，增長(zhǎng)23%，遠(yuǎn)高于包裝水的整體增長(zhǎng)（14.3%）。

　　有關(guān)專家指出，食品飲料行業(yè)靠強(qiáng)勢(shì)的廣告轟炸來(lái)獲得消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，目前看來(lái)，消費(fèi)者比較理性，企業(yè)只有生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)、符合行業(yè)趨勢(shì)，且性價(jià)比高的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。大健康飲料行業(yè)需要進(jìn)一步的培育，目前處在快速成長(zhǎng)期前期，三年內(nèi)有望進(jìn)入高速發(fā)展期。綠色、原生態(tài)的食材越來(lái)越受到推崇，市場(chǎng)潛力巨大。

　　蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品，都將是未來(lái)的趨勢(shì)。涼茶、沙棘汁、藍(lán)莓飲品、核桃乳、椰汁、橙汁、蘋果醋等，憑借綠色、原生態(tài)的食材，成了新的消費(fèi)趨勢(shì)。可以預(yù)測(cè)，未來(lái)誰(shuí)能夠抓住健康趨勢(shì)，就-有很大把握分羹飲料市場(chǎng)。

　　其次，清淡口味飲料成為新的競(jìng)爭(zhēng)亮點(diǎn)。海之言、脈動(dòng)、尖叫、水動(dòng)樂(lè)等都是新晉品類，銷量發(fā)展很快。過(guò)去的流行勝在口感，現(xiàn)在的流行是口感和健康并存。過(guò)去可口可樂(lè)、百事、雪碧等碳酸飲料年銷量百億，今天的涼茶帶著甜蜜口感和預(yù)防上火的定位逆勢(shì)崛起。

　　第三，國(guó)際品牌的市場(chǎng)會(huì)被國(guó)產(chǎn)品牌逐漸瓦解。一方面國(guó)際品牌對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的了解不如中國(guó)企業(yè)深入，另一方面，中國(guó)的學(xué)習(xí)跟進(jìn)能力實(shí)在太強(qiáng)。山寨不可怕，怕的是照抄。借鑒原有的基礎(chǔ)，創(chuàng)新研發(fā)，做出適合中國(guó)人的口感產(chǎn)品，迎合中國(guó)消費(fèi)者的最真實(shí)的消費(fèi)趨勢(shì)，就可以崛起，搶占巨頭的市場(chǎng)。加上國(guó)際巨頭企業(yè)龐大，市場(chǎng)跟進(jìn)反饋速度慢，成了很多中小企業(yè)的靶子。紅牛最早一家獨(dú)大，2015年我們看到黑卡、東鵬特飲、樂(lè)虎等品牌快速崛起，分的盆滿缽滿。

　　2015年賣爆的飲料都是和功效相關(guān)聯(lián)，雖然品牌定位賣點(diǎn)上不能直接打出功效，多數(shù)廠家都在巧妙地?fù)屨脊π�市�?chǎng)。比如王老吉主打預(yù)防上火；六個(gè)核桃主打補(bǔ)腦；非飲料品牌江中的猴菇餅干，主打養(yǎng)胃功效等等。