目前，中國(guó)飲料行業(yè)處于降速增長(zhǎng)的新常態(tài) 發(fā)展階段，即便面對(duì)的是巨量的市場(chǎng)需求，中國(guó)飲料業(yè)行業(yè)還是迎來(lái)了瓶頸期。增長(zhǎng)乏力已經(jīng)成為行業(yè)的共性，小企業(yè)哀鴻遍野，大企業(yè)的問(wèn)題更為突出。

　　一、企業(yè)要拼營(yíng)銷和管理實(shí)力

　　近年來(lái)，關(guān)于飲料行業(yè)整體性的衰退已經(jīng)到來(lái)的說(shuō)法屢被業(yè)內(nèi)人士提及。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示，2015年前3季度，全國(guó)軟飲料銷售量約為1.3億噸，同比增長(zhǎng)僅4%。2014年，這一數(shù)據(jù)增長(zhǎng)率為13%。2001年-2011年，全國(guó)軟飲料銷售量的年平均增長(zhǎng)率曾超過(guò)20%。有食品飲料品牌策劃專家表示，這是第一次出現(xiàn)各大飲料品牌全面失守的情況。從國(guó)內(nèi)外飲料巨頭的數(shù)據(jù)分析看，2016年飲料市場(chǎng)依然身處寒冬之中。

　　2014年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量達(dá)16676萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)11.7%。2011年到2014年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量穩(wěn)定增加，2011年到2014增產(chǎn)率分別為17.82%，10.73%，14.61%和11.72%。

2010-2014年中國(guó)軟飲料產(chǎn)量

軟飲料行業(yè)增速走勢(shì)（%）

軟飲料各子行業(yè)結(jié)構(gòu)

　　飲料行業(yè)業(yè)績(jī)下滑主要是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境低迷，消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化以及互聯(lián)網(wǎng)的沖擊所導(dǎo)致。2016年，中國(guó)飲料行業(yè)還走不出這個(gè)發(fā)展的瓶頸期，但現(xiàn)在兒童的消費(fèi)不斷超前，青年消費(fèi)群體的體量也在不斷增加，行業(yè)的消費(fèi)總量是一直保持增長(zhǎng)的。

人均軟飲料消費(fèi)量，單位：升

　　企業(yè)產(chǎn)品越來(lái)越難滿足日趨變化的消費(fèi)趨勢(shì)。很多飲料行業(yè)人士認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大的變化，消費(fèi)者變得越來(lái)越難伺候 了。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，迫使行業(yè)一系列改革，中國(guó)企業(yè)目前欠缺的正是管理的沉淀以及營(yíng)銷的沉淀。

　　2016年，企業(yè)與企業(yè)之間拼的就是品牌營(yíng)銷與管理實(shí)力。

　　二、關(guān)鍵是要抓住健康趨勢(shì)

　　2016年植物蛋白類、近水飲料類、即飲咖啡將成為飲料界的寵兒。2016年，這三個(gè)品類或許將成為企業(yè)爭(zhēng)相掘金的對(duì)象。

中國(guó)人均軟飲料消費(fèi)量

　　2013年中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)消費(fèi)量達(dá)到26.22億升，同比增長(zhǎng)24.8%;行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為253.29億元，同比增長(zhǎng)26.9%;預(yù)計(jì)到2018年中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到733億元左右。有業(yè)內(nèi)人士指出，植物蛋白飲料的空間十分巨大，目前市場(chǎng)上除了核桃乳和杏仁乳外，其他原料都還沒(méi)得到開(kāi)發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多。

2005-2014年中國(guó)含乳飲料和植物蛋白飲料行業(yè)公司數(shù)量

　　近水飲料作為清淡飲料 在2014年行業(yè)收入已達(dá)5785億元，具有較大的產(chǎn)值。不少飲料行業(yè)人士表示，2015年，近水飲料銷售增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)銷售額增速，近水型飲料市場(chǎng)新品推出不斷，相信未來(lái)將出現(xiàn)符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。

2004-2014年中國(guó)含乳飲料和植物蛋白飲料行業(yè)收入利潤(rùn)額

　　作為世界三大飲料之一，即飲咖啡飲料市場(chǎng)近年來(lái)增速非常明顯。據(jù)了解，目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬(wàn)噸，并且保持每年2%的增速，中國(guó)約占市場(chǎng)銷量的1/20。2014年中國(guó)的咖啡消費(fèi)量達(dá)到50萬(wàn)噸以上，市場(chǎng)零售額接近600億人民幣，中國(guó)的咖啡消費(fèi)以每年15%-20%的幅度增長(zhǎng)。

中國(guó)國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)規(guī)模分析

2009-2014年中國(guó)咖啡行業(yè)消費(fèi)量情況

2009-2014年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

2008-2014年全球速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

2010-2015年全球咖啡消費(fèi)量：千包

　　在新興市場(chǎng)中，中國(guó)的消費(fèi)增長(zhǎng)尤為快速，由于中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模基數(shù)小，每年增長(zhǎng)率高達(dá)25%以上，超過(guò)世界平均水平的10倍。

中國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模和增速

2014年國(guó)內(nèi)重點(diǎn)城市速溶咖啡銷售市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

　　從1998年到2012年，中國(guó)咖啡消費(fèi)量由19.9萬(wàn)袋上升到110萬(wàn)袋，年增長(zhǎng)率約為12.8%。中國(guó)總?cè)丝诩s13億，人均咖啡消費(fèi)量由9.6克上升至47.6克，年均增長(zhǎng)率約為12.1%。如果保持12.8%的增長(zhǎng)速度，截止到2020年，中國(guó)咖啡消費(fèi)量將達(dá)到280萬(wàn)袋，中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

咖啡行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)份額占比

　　現(xiàn)在綠色、原生態(tài)的食材越來(lái)越受到推崇，市場(chǎng)潛力巨大。飲料企業(yè)能夠抓住健康趨勢(shì)，就有很大把握分羹飲料市場(chǎng)。